Leistung
Wasser- & Alkoholfreie Anlagen
Tafelwasser, alkoholfreie Biere und Postmix-Systeme - installiert, gewartet und hygienisch betreut wie jede andere Schankanlage auch.
Alkoholfrei ist längst kein Nebengeschäft mehr
Der Anteil alkoholfreier Getränke im Ausschank ist in den letzten Jahren deutlich gestiegen. Alkoholfreies Bier steht heute in vielen Betrieben dauerhaft am Hahn, Tafelwasser ersetzt zunehmend die Flaschenlogistik, und Postmix-Systeme decken das Softdrink-Geschäft ab. Was dabei häufig hinterherhinkt, ist die technische Betreuung: Diese Anlagen werden angeschafft und dann behandelt, als bräuchten sie weniger Aufmerksamkeit als die Bieranlage.
Tatsächlich ist es umgekehrt. Alkohol wirkt konservierend - er fehlt hier. Zucker ist in vielen dieser Getränke reichlich vorhanden. Die Folge: Alkoholfreie Leitungen brauchen im Zweifel engere Reinigungsintervalle als die Bierleitung daneben.
Was wir betreuen
- Tafelwasseranlagen. Aufbereitetes Wasser still und mit Kohlensäure, direkt an der Schankstelle - inklusive Filtertechnik.
- Alkoholfrei-Zapfanlagen. Alkoholfreies Bier dauerhaft am Hahn, mit eigener Leitungsführung und eigenem Reinigungsregime.
- Postmix-Systeme. Sirup und karbonisiertes Wasser werden erst an der Schankstelle gemischt - platzsparend statt Flaschenlager.
- Leitungsreinigung. Nach den Richtwerten der DIN 6650-6 für das jeweilige Getränk, mit Protokoll wie bei der Bierleitung.
- Filter- und Hygienewartung. Filterwechsel und Prüfung der wasserführenden Teile im festen Turnus.
Reinigungsintervalle nach Getränk
Die DIN 6650-6 unterscheidet die Richtwerte nach Getränkeart. Für den alkoholfreien Bereich sind vor allem diese Werte relevant:
| Getränk | Richtwert Reinigungsintervall |
|---|---|
| Fruchtsäfte und Fruchtnektare | täglich |
| Stilles Wasser, alkoholfreies Bier | 1 bis 7 Tage |
| Kohlensäurehaltiges Wasser, andere alkoholfreie Getränke, Wein | 7 bis 14 Tage |
| Bier (außer alkoholfrei) | alle 7 Tage |
Auffällig ist, dass die Werte für Fruchtsäfte deutlich unter denen für Bier liegen. Wer Saft über eine Schankanlage ausschenkt, hat damit die anspruchsvollste Hygieneaufgabe im Haus - und sollte das entsprechend im Reinigungsplan abbilden.
Gemeinsam geplant, getrennt geführt
In der Praxis lassen sich Bier- und Alkoholfrei-Ausschank technisch gut kombinieren, solange die Leitungen getrennt bleiben. Kühlung, CO₂-Versorgung und Schankstelle können gemeinsam genutzt werden, die Leitungswege selbst nicht. Wenn Sie eine bestehende Anlage erweitern wollen, prüfen wir beim Umbau, was sich mitnutzen lässt und wo eigene Wege nötig sind.
Häufige Fragen
Was Gastronomen oft wissen wollen
Antworten auf die häufigsten Fragen rund um Schankanlagen, Wartung und Reinigung.
Ja, und teilweise sogar häufiger. Die DIN 6650-6 nennt für stilles Wasser und alkoholfreies Bier einen Richtwert von ein bis sieben Tagen, für kohlensäurehaltiges Wasser und andere alkoholfreie Getränke sieben bis vierzehn Tage, für Fruchtsäfte und Fruchtnektare sogar eine tägliche Reinigung. Der verbreitete Irrtum, alkoholfreie Getränke seien hygienisch unkritisch, ist genau falsch herum: Gerade Zucker und fehlender Alkohol begünstigen mikrobiellen Bewuchs.
Bei Postmix wird das Getränk erst an der Schankstelle gemischt: Ein Sirupkonzentrat wird mit aufbereitetem, karbonisiertem Wasser zusammengeführt. Das spart Lagerplatz und Leergut gegenüber Flaschen und Kanistern erheblich. Im Gegenzug braucht das System eine saubere Wasseraufbereitung und regelmäßige Hygienewartung, damit das Mischungsverhältnis und die Qualität stimmen.
Das hängt davon ab, wie viel Wasser Sie ausschenken. Die Anlage ersetzt Flaschenlogistik, Leergutrücknahme und Lagerfläche - bei entsprechendem Durchsatz ist das ein spürbarer Unterschied im Tagesgeschäft. Gleichzeitig kommen Wartung und Filterwechsel als laufende Aufgabe hinzu. Wir sehen uns Ihren Bedarf an und sagen Ihnen, ab wann sich der Aufwand trägt.
In der Regel nicht über dieselben Leitungen. Alkoholfreie Getränke, insbesondere zuckerhaltige, brauchen eigene Leitungswege und ein eigenes Reinigungsregime. Was sich häufig gemeinsam nutzen lässt, ist die Infrastruktur drumherum - etwa Kühlung und CO₂-Versorgung. Ob das in Ihrem Fall geht, klären wir bei der Bestandsaufnahme.
Das richtet sich nach dem Durchsatz und der Wasserhärte vor Ort und ist in den Herstellerangaben der jeweiligen Anlage festgelegt. Wir nehmen den Filterwechsel in den Wartungsturnus auf, damit er nicht vergessen wird - ein erschöpfter Filter macht sich zuerst am Geschmack bemerkbar.