Leistung
Zapfanlagen-Installation
Von der Planung bis zur betriebsbereiten Übergabe: neue Schankanlagen für Gastronomie, Hotellerie und Eventbetriebe - herstellerunabhängig geplant.
Die Entscheidungen fallen vor der Montage
Eine Schankanlage montieren kann man an einem Tag. Ob sie danach jahrelang zuverlässig läuft, entscheidet sich vorher: bei der Frage, wo die Fässer stehen, wie weit der Weg zur Theke ist, wie gekühlt wird und wie viele Sorten dauerhaft am Hahn sein sollen. Wer an dieser Stelle zu knapp plant, merkt es später an Schaumproblemen, an zu warmem Bier oder daran, dass eine siebte Sorte nachträglich nicht mehr unterzubringen ist.
Deshalb beginnen wir mit einem Ortstermin und nicht mit einem Angebot aus der Ferne. Wir sehen uns an, was an Raum, Anschlüssen und vorhandener Technik da ist, und besprechen, was der Betrieb an einem starken Abend leisten muss. Erst daraus entsteht die Planung.
Was wir installieren
Wir bauen Anlagen für den klassischen Bierausschank ebenso wie kombinierte Systeme, in denen Bier, Wasser und alkoholfreie Getränke über eine gemeinsame Technik laufen. Dazu gehören die Leitungsführung, der Anschluss der CO₂-Versorgung, die Kühltechnik und die Schankstelle selbst - ob freistehende Zapfsäule, in die Theke integrierte Lösung oder mobile Anlage für Veranstaltungen.
Weil wir herstellerunabhängig arbeiten, sind wir bei der Auswahl der Komponenten nicht gebunden. Das ist besonders dann relevant, wenn Sie über einen Brauereivertrag bereits an bestimmte Sorten gebunden sind: Die Technik dahinter muss deswegen nicht vorgegeben sein.
Welche Kühlung zur Anlage passt
Die wichtigste technische Entscheidung bei einer neuen Zapfanlage ist die Kühlung. Sie bestimmt, ob das Bier auch am dritten Abend in Folge mit der richtigen Temperatur am Hahn ankommt. Zwei Grundprinzipien stehen zur Wahl:
- Durchlaufkühler. Das Fass steht ungekühlt, das Bier wird erst auf dem Weg zum Hahn heruntergekühlt. Kompakt und schnell aufgebaut - typisch für Theken mit kurzem Weg zum Fass und für mobile Anlagen. Die Kühlleistung muss zum Durchsatz an Spitzentagen passen, sonst kommt das Bier zu warm an.
- Kühlraum mit Begleitkühlung. Die Fässer lagern gekühlt im Keller oder Kühlraum, eine Begleitkühlung hält die Leitung bis zur Theke kalt. Der Standard, wenn Fasslager und Theke weit auseinanderliegen.
Wird an dieser Stelle zu knapp geplant, zeigt sich das später als Schaumproblem: Zu warmes Bier bindet weniger CO₂ und schäumt im Glas. Warum Temperatur die häufigste Ursache dafür ist, steht im Ratgeber Zapfanlage schäumt zu stark.
Ablauf einer Installation
- Ortstermin. Wir sehen uns Räumlichkeiten, Leitungswege, Stromanschlüsse und den geplanten Standort der Fässer an und klären den Bedarf.
- Planung und Angebot. Sie erhalten eine konkrete Aufstellung, was verbaut wird und was es kostet - vor Beginn der Arbeiten, nicht danach.
- Terminabstimmung. Wir legen den Aufbau so, dass er zu Ihrem Betriebsablauf passt. Bei laufendem Betrieb heißt das in der Regel: außerhalb der Öffnungszeiten.
- Montage. Leitungsführung, Kühlung, CO₂-Versorgung und Schankstelle werden aufgebaut und angeschlossen.
- Inbetriebnahme. Die Anlage wird gefüllt, Druck und Temperatur werden eingestellt und der Ausschank wird geprüft.
- Übergabe und Einweisung. Ihr Team lernt Fasswechsel, tägliche Reinigung und die typischen Störungsbilder kennen.
Nach der Installation
Mit der Übergabe beginnt der laufende Betrieb - und damit die Frage nach Reinigung und Wartung. Sinnvoll ist, beides gleich beim Aufbau mitzudenken: Wir stimmen ein Reinigungsintervall ab, das zu Ihrem Durchsatz passt, und legen fest, wann die erste Wartung ansteht. So ist die Anlage von Anfang an im Turnus, statt erst dann, wenn das erste Problem auftritt.
Häufige Fragen
Was Gastronomen oft wissen wollen
Antworten auf die häufigsten Fragen rund um Schankanlagen, Wartung und Reinigung.
Das hängt stark vom Umfang ab. Eine kompakte Anlage mit einer Schankstelle und kurzen Leitungswegen ist häufig an einem Tag betriebsbereit. Sobald Leitungen durch mehrere Räume oder vom Keller zur Theke geführt werden müssen, Durchbrüche nötig sind oder mehrere Schankstellen entstehen, planen wir mehrere Tage ein. Den Zeitrahmen legen wir nach dem Ortstermin fest, damit Sie Ihre Eröffnung oder Wiedereröffnung sicher planen können.
Ja, und das ist meist der wichtigste Teil. Entscheidend sind die Fragen, wie viele Sorten Sie ausschenken wollen, welchen Durchsatz Sie an Spitzentagen erwarten, wo die Fässer stehen und wie weit sie von der Theke entfernt sind. Aus diesen Punkten ergibt sich, welche Kühlung und welche Leitungsführung sinnvoll sind. Da wir herstellerunabhängig arbeiten, empfehlen wir das, was zu Ihrem Betrieb passt, und nicht das, was ein bestimmter Hersteller gerade im Programm hat.
Ja. Gerade bei Übernahmen oder Umbauten ist das der Normalfall: Die Theke bleibt, die Technik dahinter wird erneuert. Wir sehen uns vorher an, was an Leitungswegen und Anschlüssen vorhanden ist, und planen den Einbau so, dass möglichst wenig an der Einrichtung selbst geändert werden muss.
Ja. Für Feste, Vereinsveranstaltungen und Eventlocations bauen wir mobile Schankanlagen auf und nehmen sie in Betrieb. Wichtig ist hier die Vorlaufzeit: Bei Terminen in der Hauptsaison sollten Sie möglichst früh anfragen, damit wir den Aufbau sicher einplanen können.
Ja, die Einweisung gehört zur Übergabe. Wir zeigen, wie das Fass gewechselt wird, worauf beim CO₂-Anschluss zu achten ist, wie die tägliche Reinigung von Zapfhahn und Auslauf abläuft und woran sich Störungen früh erkennen lassen. Je sicherer Ihr Team im Umgang mit der Anlage ist, desto seltener brauchen Sie uns.
Das hängt vor allem von drei Dingen ab: von der Anzahl der Hähne und Sorten, von der Kühltechnik und davon, wie weit der Weg vom Fass zur Theke ist. Eine kompakte Anlage mit Durchlaufkühler liegt deutlich unter einer Anlage mit Kühlraum und langer Begleitkühlung. Nach dem Ortstermin erhalten Sie eine konkrete Aufstellung, was verbaut wird und was es kostet - vor Beginn der Arbeiten.